Nettoyer le fenouil, émincer les bulbes. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les bulbes de fenouil émincés avec 2c à soupe de cassonade jusqu’à caramélisation (sur feu doux pendant 15 minutes environ). Saler et poivrer au moulin.
Tapisser un moule à pâtisserie de papier sulfurisé
Mettre fenouil avec du 2 c à soupe de miel d ‘acacia.
Recouvrir de pâte feuilletée. Piquer la pâte à la fourchette.
30mn au four à 180°

Pendant ce temps faire suer
2 échalotes 4 éclats d’ail dans du beurre.
Rajouter 2 tomates et 1 gros poivrons rouge émincés.
Mouiller avec vin blanc sec ou bouillon volaille (30cl)
Laisser mijoter 20mn.

Prendre 1/4 chorizo couper en rondelles faire revenir dans 1 poêle pour le dégraisser.
Mettre les rondelles dans le bouillon.
Mixer et réserver en gardant au chaud.

Faire revenir dans une poêle les escalopes
Saler et poivrer au moulin .

Dresser votre assiette
Poser votre escalope sur une part de tarte tatin.
Mettre votre sauce chorizo et servir avec du riz.

ASTUCE
Vous pouvez remplacer la dinde par du filet cabillaud cuit à la vapeur !

BON APPETIT

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